Американские ученые в ходе своих исследований обнаружили, что частое употребление блюд из лапши повышает риск развития кардиометаболического синдрома. У людей, в рационе питания которых два-три раза в неделю имелась лапша быстрого употребления, чаще встречались заболевание сердца, диабет и инсульт.
Доктор Хен Джун Шин, который занимался данным исследованием, считает, что особый вред здоровью лапша приносит женщинам. Ученные провел исследование среди жителей азиатских стран, главным образом в Южной Корее, где лапша быстрого приготовления является основным блюдом. В последние годы у населения этой страны был отмечен быстрый рост проблем со здоровьем, особенно с сердцем. Помимо этого все большее число взрослых страдает от избыточного веса.
Гастроэнтеролог Брейден Куо из Массачусетского с целью узнать, как организм человека переваривает лапшу быстрого приготовления, использовал миниатюрную камеру в желудках добровольцев. В ходе этого исследования стало известно о том, что в популярном продукте содержится третичный бутилгидрохинон — пищевая добавка, которая является побочным продуктом бутана, используемого в нефтяной промышленности. Эта составляющая не переваривается в организме, поэтому наносит ему существенный вред.