Масленица – славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. В этом году она приходится на 3-9 марта – именно эта неделя, предшествует Великому посту. Однако, Масленица – это не только масленичная неделя, но и весь период подготовки к Великому посту, который включает в себя «всеёдную» и «рябую» недели. Во время первой постные дни отсутствуют, а во второй чередуются скоромные и постные дни недели. После рябой недели наступает неделя масленичная или сырная, во время которой уже не едят мяса, но все еще употребляют в пищу молочные продукты.
Масленица – это, прежде всего, обильная и сытная пища, а также хороводы, песни, пляски, игры. В традиционном быту всегда считалось, что человек, проведший масленичную неделю плохо и скучно, будет неудачлив в течение всего года.
Но самое главное – это блины! Блин – символ солнца. Такой же круглый и горячий. С пылу с жару подаются они на стол. Сладкие, соленые, с йогуртом, со сметаной, с фруктами, с грибами, с лососем – выбирай на любой вкус.
Рецепты блинов для тех, кто на диете
Есть блины, на Масленицу, начинали в среду. Этот день так и назывался «Среда-Лакомка». На Лакомку тещи принимали зятьев к блинам, а для забавы зятьев созывали всех родных. А по вечерам пели песни про заботливую тещу, угощающую зятя блинами; разыгрывали фарсы с наряженным медведем про то, как теща для зятя блины пекла, как у тещи головушка болит, как зятек-то теще спасибо сказал. Считалось, что в Масленицу, а особенно на Лакомку, нужно есть столько, сколько душе угодно, или, как говорили в народе, «сколько раз собака хвостом махнет».
В «Четверг-Разгул» начинались массовые гуляния: катание по улицам, кулачные бои и разные обряды. А еще начинали чучело Масленицы возить и колядовать: наряженные детишки ходили от дома к дому и пели: «Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!», выпрашивая таким образом себе угощение на праздничный вечер.
Не успели тещи в среду накормить зятьев блинами, как приходит «Пятница – Тещины вечерки» и уж теперь зятья приглашают их к себе в гости и угощают матерей своих жен блинами да сладостями. Приглашения же бывали разные: почетные - когда теща со всей своей родней приглашалась к праздничному обеду, или простые - на ужин.
В субботу, на «Золовкины посиделки» (золовка - сестра мужа) молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости. Если золовка была еще не замужем, тогда она созывала в гости и своих незамужних подруг. Если же сестры мужа уже были замужем, то невестка приглашала родню замужнюю и со всем поездом развозила гостей по золовкам.
В последний день масленицы, в воскресенье, в «Прощеный день» все друг у друга просили прощения, новобрачные ездили по своим родным, одаривали тестя и тещу, сватов и дружек за свадебные подарки. Ездили также одаривать кума с кумой: считалось, что самый почетный подарок для кума — полотенце, для кумы — кусок мыла. В воскресенье сжигали чучело, как символ зимы, которая закончилась. А пепел развевали над полями — «на богатый урожай». В деревнях жгли костры, но не обычные — из хвороста да поленьев, а из соломы да старых вещей. Бросали в костер все, что в новом году уже не понадобиться, чтобы освободиться от всего ненужного. Вечером между родными и близкими происходило Прощение: дети кланялись в ноги своим родителям и просили прощения, после них приходили все близкие и родные. Блинами поминали усопших родственников.
Таким образом, люди освобождались от старых обид, накопленных за год, и встречали новый год с чистым сердцем и легкой душой. Уходит Масленица, а вместе с ней и зима. Уходит под звук капели. Весна вступает в свои права.
Блины для тех, кто на диете:
Блины с апельсином
Состав: «Блинчики с апельсином» ProteiFine – 1 пакетик Вода – 90 мл
Способ приготовления:
Медленно растворите содержимое 1 пакетика «Блинчиков с апельсином» ProteiFine в 80-100 мл воды. Тщательно размешайте венчиком или миксером. Выпекайте как обычные блины на среднем огне. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Для получения более нежных блинов, в приготовлении теста используйте обезжиренное молоко пополам с водой.
Медленно растворите содержимое 1 пакетика «Блинчиков с апельсином» ProteiFine в 80-100 мл воды. Тщательно размешайте венчиком или миксером. Выпекайте, как обычные блины на среднем огне. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Фрукты мелко порежьте, перемешайте, выложите на блины, сверните блинчики любой удобной для Вас формы. Скрепите блин шпажкой, украсьте кусочками апельсина.
Блинчики фруктовые с творогом
Состав: «Блинчики с апельсином» ProteiFine – 1 пакетик Вода – 90 мл «Десерт персиковое наслаждение» FitWell – 1 пакетик Обезжиренный творог – 150 гр. Апельсин – 1-2 дольки
Способ приготовления:
Медленно растворите содержимое 1 пакетика «Блинчиков с апельсином» ProteiFine в 80-100 мл воды. Тщательно размешайте венчиком или миксером. Выпекайте, как обычные блины на среднем огне. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Для начинки: творог смешайте с содержимым пакетика «Персиковое наслаждение», добавьте немного воды (по желанию), тщательно перемешайте. Полученную массу заверните в блины в любой удобной для Вас форме. Скрепите блин шпажкой, украсьте кусочками апельсина.
Блины с ветчиной и сыром
Состав: «Блинчики с ветчиной и сыром» ProteiFine – 1 пакет вода – 100 мл. сметана обезжиренная – 100 гр.
Способ приготовления:
Медленно разведите содержимое пакета «Блинчики с ветчиной и сыром» в 100 мл воды и размешайте до получения однородной массы без комков. На сковороду с антипригарным покрытием (можно немного смазать растительным маслом) выложите тонкий слой теста, чтобы получилось от 3 до 5 блинов. Готовые блины смажьте обезжиренной сметаной.
Блинчики «Боярские»
Состав: «Блинчики с ветчиной и сыром» ProteiFine – 1 пакет вода – 90 мл. сметана обезжиренная – 100 гр. Отварной картофель – 1-2 шт. Фарш говяжий – 100 гр. Лук-порей, зелень
Способ приготовления:
Медленно разведите содержимое пакета «Блинчики с ветчиной и сыром» в 90 мл воды и размешайте до получения однородной массы без комков. На сковороде с антипригарным покрытием (можно немного смазать растительным маслом), выпекайте, как обычные блины на среднем огне. Для начинки: фарш и лук-порей потушите (без масла) до готовности. Картофель разомните в пюре и соедините с фаршем и зеленью. Начинку заверните в блины в любой удобной для Вас форме. Полейте сверху обезжиренной сметаной.
Блинчики с грибной икрой
Состав: «Блинчики с ветчиной и сыром» ProteiFine – 1 пакет вода – 80 мл. Грибы (шампиньоны) – 150 гр. Зелень и специи – по вкусу
Способ приготовления:
Медленно разведите содержимое пакета «Блинчики с ветчиной и сыром» в 80 мл воды и размешайте до получения однородной массы без комков. На сковороде с антипригарным покрытием (можно немного смазать растительным маслом), выпекайте приготовьте довольно толстый блин. Тонко нарежьте 150 г грибов. Приготовьте их на пару или отварите в небольшом количестве воды. Посолите, поперчите. Откиньте грибы на дуршлаг, дайте воде стечь и перемешайте их с нарезанной петрушкой. Разместите поверх блина отваренные грибы. Заверните блин.
Оладушки с лососем
Состав: «Оладьи с лососем» ProteiFine – 1 пакет вода – 80 мл
Способ приготовления:
Содержимое пакета «Оладьи с лососем» развести в 70-85 мл воды до получения однородной массы. Оставить тесто на 5 минут настояться. Подготовьте сковороду для оладий, смажьте ее растительным маслом. Тесто помешивайте перед выпеканием. Жарьте с двух сторон.
Женский форум